桑椹醋及不同食醋对超氧阴离子(O2·)清除作用的研究

• 作者: 张锋 金杰
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 桑椹醋 食醋 超氧阴离子(O2·) 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 65-66,71
• 分类号: TS264.22
• 字数: 1825字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.12.018

摘要

用分光先度法测定桑椹醋及不同食醋对超氧阴离子(O2·)的清除作用,结果表明,桑椹醋及不同食醋对O2-·均有较强的清除作用,其中桑椹醋的清除能力最强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张锋		1	3	1.0	1.0
2	金杰		1	3	1.0	1.0