基因工程技术在食品工业中的研究进展

• 作者: 张占军 王富花
• 来源期刊: 生物技术通报
• 学科: 工学
• 关键词: 基因工程 转基因食品 食品安全 应用
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 75-79,92
• 分类号: TS2
• 字数: 5893字
• 语种: 中文

摘要

综述基因工程技术在改善食品原料品质、改良食品工业用茼种和食品加工性能、生产酶制剂和保健食品方面的应用,同时对转基因食品及其安全性问题进行了总结归纳,最后对基因工程技术在食品中的发展前景进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王富花		42	264	10.0	14.0
2	张占军		17	176	8.0	13.0