盐菜腊味烧鳝鱼

• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 工学
• 关键词: 鳝鱼 腊味 盐 湖北宜昌 农家菜 主料 腊肉 配搭
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 八方滋味
• 页码范围: 89-89
• 分类号: TS20
• 字数: 568字
• 语种: 中文

摘要

这道农家菜流行于湖北宜昌、荆州一带。制作时以鳝鱼作为主料，配搭农家的老盐菜和腊味（腊肉、香肠等）一起烧制，使得咸菜的口味十分独特。