柿皮果胶纤维素酶法提取工艺

• 作者: 严静 张娜 李仁杰 陈锦屏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 柿皮 果胶 纤维素酶 提取工艺
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 160-163
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2324字
• 语种: 中文

摘要

采用纤维素酶法辅助提取柿皮中的果胶,探讨提取过程中各因素对果胶提取率的影响.结果表明:柿皮果胶纤维素酶法提取的最佳工艺条件为提取温度45℃、加酶量3.0mg/g、提取液pH4.0、料液比1:35、提取时间2h,测得果胶的提取率为8.87%.该方法简便、快捷,可用于柿皮果胶的提取和测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张娜	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	41	134	8.0	10.0
2	陈锦屏	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	162	3740	34.0	52.0
3	严静	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	12	75	5.0	8.0
4	李仁杰	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	7	31	3.0	5.0