沙棘果渣栽培木耳生产工艺及产品营养成分分析

• 作者: 刘佳宁 孔祥辉 张丕奇
• 来源期刊: 东北林业大学学报
• 关键词: 木耳 沙棘果渣 正交试验 生产工艺 营养成分
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 123-124
• 分类号: S646.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-5382.2011.05.039

摘要

为了使废弃的沙棘果渣得到再利用,解决木耳栽培原料短缺的问题,将沙棘果渣按照一定比例添加到木耳栽培料中,通过正交试验确定了沙棘果渣最佳添加量(20%沙棘果渣)和最佳配方,并研究了该配方对不同木耳品种(黑29、黑威11号)菌丝生长的影响,通过出耳试验确定了栽培工艺,测定了所生产木耳的主要营养成分.结果表明:添加20%的沙棘果渣对黑29、黑威11号两个木耳品种的菌丝生长均有促进作用,木耳产量明显增加,木耳片厚、口感好,粗蛋白增加3%,其他营养成分没有明显变化.利用沙棘果渣栽培木耳生产工艺稳定,可行性强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丕奇		78	539	13.0	19.0
2	孔祥辉		71	682	13.0	23.0
3	刘佳宁		40	219	10.0	13.0