亚硝酸盐在肉制品中的作用及其控制措施

• 作者: 杨国浩
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 亚硝酸盐 肉制品 控制
• 年，卷（期）: ncpjgx_2011,（8）
• 页码范围: 122-123
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3

摘要

主要论述了亚硝酸盐在肉制品中的作用、危害、残留量的影响因素及其有效控制措施。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨国浩	河南工业大学生物工程学院	34	196	9.0	13.0