自由基——氧化了我们的身体

• 来源期刊: 广西烟草
• 学科: 医学
• 关键词: 不成对电子 结构稳定 过氧化脂质 皮肤老化 农药残留量 食物摄取 抗氧化酶 食品加工过程 腌制食品
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 页码范围: 51-51
• 页数: 1页
• 分类号: R161

摘要

【正】铁块生锈、切开的苹果变黄甚至我们的身体等,都会被自由基氧化。自由基是含有一个不成对电子的原子团,很多情况下,它都缺少一个电子,处于不稳定的状态。为使自己的结构稳定下来,它会攻击细胞内其它正常的原子,夺取电子配对,这种行为就是自由基的氧化作用。