沪上名馆“黄家传菜”香飘海外

• 来源期刊: 航空港
• 学科: 工学
• 关键词: 水晶虾仁 私房菜 复兴公园 餐饮管理 黄钰 上名 蜜汁火方 炒制 河虾 千层酥
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

【正】黄家传菜起源于上海复兴公园后面雁荡路上的"航服餐厅"。1999年10月,上海黄钰餐饮管理有限公司成立,黄家传菜——卢湾仰光店开业。开业至今,黄家传菜已经经营近1 2年之久,在饮食界美名远扬,享誉海内外。黄家传菜这一品牌能在众多私房菜中脱颖而出,不得不介绍其招牌菜"金牌水晶虾仁"。1 996年在世界烹饪大赛上,黄钰制作的水晶虾仁荣获金奖。菜肴选用一定规格的河虾,用特殊的工艺浆好后炒制而成,