啤酒中主要风味物质检测方法的研究进展

• 作者: 王家林 苏海荣
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 风味物质 固相微萃取 色谱
• 年，卷（期）: pjkjb_2011,（10）
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文对啤酒中主要风味物质的检测技术进行了系统阐述，介绍了气相色谱法、高效液相色谱法、质谱法等，旨在为啤酒中风味物质的深入研究提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王家林	青岛科技大学生物工程与技术系	62	390	12.0	16.0
2	苏海荣	青岛科技大学生物工程与技术系	8	17	2.0	4.0