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摘要:
纯生啤酒免去了高温杀菌,保持了啤酒的新鲜度,但同时对啤酒的生产设备、技术管理及微生物控制提出了更高的要求。本文结合纯生啤酒生产实际谈谈对质量的控制。
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纯生啤酒质量影响因素初探
纯生啤酒
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纯生啤酒
酿造工艺
泡沫稳定性
控制
纯生啤酒泡沫稳定性的研究
纯生啤酒
泡持性
蛋白酶A
纯生啤酒泡沫稳定性的衰减规律研究
纯生啤酒
泡沫稳定性
衰减规律
影响因素
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 纯生啤酒的质量控制
来源期刊 啤酒科技 学科 工学
关键词 纯生啤酒 质量控制 微生物控制 高温杀菌 生产设备 技术管理 啤酒生产 新鲜度
年,卷(期) pjkjb_2011,(10) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 20-22
页数 3页 分类号 TS262.5
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研究主题发展历程
节点文献
纯生啤酒
质量控制
微生物控制
高温杀菌
生产设备
技术管理
啤酒生产
新鲜度
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
啤酒科技
月刊
1008-4819
11-3998/TS
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
出版文献量(篇)
6726
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