脂肪酶促酯交换改性脂质的液-液萃取脱酸工艺

• 作者: 吴炜亮 周勇 朱文亮 杨恒 熊娟 郑建仙
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 液-液萃取 乙醇 改性脂质 游离脂肪酸 响应曲面
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 50-56,61
• 页数: 8页
• 语种: 中文

摘要

研究了脂肪酶促酯交换改性脂质的液-液萃取脱酸工艺,通过单因素实验和响应面法研究了萃取溶液浓度、物料比、萃取次数等工艺条件对改性脂质脱酸率和得率的影响,确定了液-液萃取脱酸的工艺条件.结果表明:改性脂质脱酸率随萃取溶液浓度、物料比、萃取次数的增加而增加,而得率则随这3个工艺条件的增加而减少.由响应曲面法得到的回归模型能很好地反映各因素水平与改性脂质脱酸率和得率之间的关系.两因素对改性脂质脱酸率的影响顺序为萃取溶液浓度>物料比,而两因素对改性脂质得率的影响顺序则相反,物料比>萃取洛液浓度.通过对改性脂质脱酸率和得率的等高线进行叠加可得到液-液萃取脱酸的最佳工艺条件为乙醇水溶液浓度85.00%,物科比为1:1.