条斑紫菜蛋白酶解物降血压活性

• 作者: 姚兴存 盘赛昆 舒留泉 蒋栋磊
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 条斑紫菜 ACE抑制活性 木瓜蛋白酶
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 62-64,69
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

研究了以条斑紫菜为原料,采用木瓜蛋白酶制备紫菜蛋白活性寡肽,以ACE抑制率为评价指标,研究不同水解条件下酶解液的降血压活性,优化酶解工艺条件并测定酶解物的分子量.优化后的木瓜蛋白酶酶解工艺条件为pH7.5,温度50℃,底物浓度30 mg/mL,酶添加量600 U/g,在此条件下,水解4 h的酶解产物抑制活性达30%以上,ACE抑制肽的半抑制浓度IC50值为4.48 mg/mL.将制备的酶解液进行层析分析,测得具有降血压活性的紫菜蛋白酶解产物是相对分子质量小于2000的活性肽.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	盘赛昆		31	125	6.0	9.0
2	姚兴存		34	231	8.0	13.0
3	舒留泉		34	197	7.0	13.0
4	蒋栋磊		1	0	0.0	0.0