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熏蒸处理对芒果体外消化后抗氧化能力的影响
熏蒸处理对芒果体外消化后抗氧化能力的影响
作者:
周天
周毓雯
姜翠翠
邱松山
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
芒果
熏蒸
体外消化
抗氧化
摘要:
以芒果为试材,研究采用0.50[μL/L浓度的1-甲基环丙烯室温熏蒸芒果24 h后果实在货架期间多酚及黄酮类物质的含量变化,并采用体外消化的方法比较贮藏期间经体外消化后果实的及清除羟自由基能力的变化.结果表明,货架期间果实的多酚类物质含量随时间延长而下降,货架初期透析液具有较高的抑制脂质过氧化能力和清除自由基清除能力,表明1-MCP熏蒸处理显著抑制果实货架期间酚类物质的下降,抑制其抗氧化能力的下降,从而抑制果实的后熟衰老.
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篇名
熏蒸处理对芒果体外消化后抗氧化能力的影响
来源期刊
食品工业
学科
关键词
芒果
熏蒸
体外消化
抗氧化
年,卷(期)
2011,(3)
所属期刊栏目
基础研究
研究方向
页码范围
11-13
页数
3页
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字数
语种
中文
DOI
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1
邱松山
广东石油化工学院化学与生命科学学院
69
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2
姜翠翠
广东石油化工学院化学与生命科学学院
47
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8.0
12.0
3
周天
广东石油化工学院化学与生命科学学院
44
218
8.0
12.0
4
周毓雯
广东石油化工学院化学与生命科学学院
2
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芒果
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体外消化
抗氧化
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研究来源
研究分支
研究去脉
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相关学者/机构
期刊影响力
食品工业
主办单位:
上海市食品工业研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1004-471X
CN:
31-1532/TS
开本:
大16开
出版地:
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
邮发代号:
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
9989
总下载数(次)
52
总被引数(次)
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