新疆红枣不同处理贮藏及货架期品质变化规律的研究

• 作者: 孟伊娜 张谦 赵晓梅 过利敏 邹淑萍 马燕
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 灰枣 河北脆枣 骏枣 贮藏 货架期
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 449-457
• 分类号: S665.1|S609+.3
• 字数: 6630字
• 语种: 中文

摘要

[目的]以新疆三个红枣品种灰枣、河北脆枣、骏枣为试验材料,研究直接冷藏、保鲜袋+冷藏对鲜枣保鲜效果的影响及红枣货架期期间品质.[方法]研究其贮藏期间(0～49 d)在贮藏温度0℃、相对湿度90%～95%的不同处理条件下贮藏品质(质量损失、腐烂率、外观、硬度、可溶性固形物、总酸含量、VC含量、多酚氧化酶活力、还原糖含量)的变化和货架期(1～7 d)贮藏品质(质量损失、腐烂率、外观、感官、硬度、可溶性固形物含量)的变化.[结果]在整个贮藏期间,两个不同处理方式下,三个品种枣重量、硬度、VC含量呈现缓慢下降趋势,而可溶性固形物、总酸、还原糖含量则呈现缓慢上升趋势;多酚氧化酶活力呈现不规律的趋势;而保鲜袋+冷藏处理能较好的保持鲜枣的总酸、硬度、VC、重量损失情况;在货架期期间,两个不同处理方式下,三个品种枣重量、硬度、可溶性固形物含量呈现缓慢下降趋势,且保鲜袋+冷藏处理能较好的保持鲜枣的硬度、重量损失、可溶性固形物含量情况.[结论]就三个品种而言,灰枣和河北脆枣较耐贮藏,更适于进行保鲜;就两种处理而言,保鲜袋+冷藏处理更适用于鲜枣的保鲜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵晓梅	新疆农业科学院生物质能源研究所	44	255	10.0	14.0
2	张谦	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	33	217	9.0	13.0
3	过利敏	新疆农业科学院粮食作物研究所	20	153	6.0	11.0
4	马燕	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	20	160	8.0	11.0
5	邹淑萍	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	14	105	5.0	10.0
6	孟伊娜	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	20	131	6.0	10.0