卤水点豆腐的秘密

• 作者: 郭连元
• 来源期刊: 数理化解题研究：初中版
• 学科: 工学
• 关键词: 豆腐 卤水 豆浆 黄豆 煮沸 盐卤
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 页码范围: 56
• 页数: 1页
• 分类号: TS214.2

摘要

如果你注意一下豆腐坊里做豆腐的情形，就会发现：人们总是用水把黄豆浸胀，磨成豆浆，煮沸，然后进行点卤——往豆浆里加入盐卤．这时，就有许多白花花的东西析出来，一过滤，就制成了豆腐．