发面时加点蜂蜜更营养

• 作者: 李文静
• 来源期刊: 蜜蜂杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 富营养 蜂蜜 发酵面团 酵母发酵 抗氧化物 酵母粉 酵母菌 食物
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 蜂产品的开发与利用
• 页码范围: 25-25
• 分类号: TS972.11
• 字数: 325字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-9139.2011.10.026

摘要

用酵母发酵面团的时候，不妨加一点蜂蜜，能让做出的食物更富营养。 用酵母发酵，使用前先要使酵母“活化”。先在酵母粉中加入温水溶化，静置3～5min，再加入面粉中搅拌，这样才保证和好面的面团充分发酵。如果我们同时加一小勺蜂蜜，可以提高酵母菌活性，加速发酵。酵母是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，