7款瓜子炒制技术

• 作者: 刘泽宏
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 西瓜子 炒制技术 原料配方 原料处理 工艺流程 操作要点 小茴香 植物油
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2011,（5）
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.5

摘要

一、五香西瓜子1.工艺流程原料配方→原料处理→加香煮制→拌香料→烘烤→摊晾→包装→成品。2.操作要点（1）原料配方。西瓜子100千克,生姜100克,小茴香50克,八角（大料）200克,花椒25克,桂皮50克,牛肉100克,白糖2千克,食盐5千克,植物油1千克。