南美白对虾虾头主要自溶酶的分离纯化及鉴定

• 作者: 刘欣 周爱梅 张祥刚 曹庸 银凤 陈永泉
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 南美白对虾 自溶酶 分离纯化 鉴定
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 23-26
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以水解试验为导向,采用硫酸铵分级沉淀、Sephadex G-100凝胶层析、DEAE·DE52 阴离子交换柱层析等手段分离纯化南美白对虾虾头主要自溶酶,同时采用抑制剂试验及SDS-PAGE对纯化蛋白酶进行鉴定.结果表明,南美白对虾虾头主要自溶酶经过纯化后比活力高达2.2×106U/g,纯化倍数为96.90.丝氨酸蛋白酶抑制剂苯甲基磺酰氟(PMSF)对主要自溶酶的抑制率高达91.3%;SDS-PAGE显示该酶为单一电泳带,且在电泳中与标准胰蛋白酶移动距离相同,表明南美白对虾虾头内的主要自溶酶为胰蛋白酶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈永泉		44	1075	17.0	32.0
2	刘欣		111	1453	22.0	34.0
3	曹庸		117	560	11.0	16.0
4	周爱梅		77	839	15.0	26.0
5	张祥刚		4	7	1.0	2.0
6	银凤		2	8	1.0	2.0