薤白抗菌物质的提取工艺

• 作者: 刘超 姜晓坤 张传军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 薤白 抗菌物质 提取
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 78-81
• 分类号: TQ455.5
• 字数: 3058字
• 语种: 中文

摘要

为优化薤白中抗菌物质的提取工艺条件,采用单因素试验和响应面分析方法,以水为提取剂,以金黄色葡萄球菌抑菌圈卣径为响应值,确定最佳的薤白抗菌物质的水浸提条件:加水量为薤白浆液体积的2倍,32℃提取4次,每次3h.此条件下得到的抗菌物质扰菌性较好,进行金黄色葡萄球菌的抑菌实验,得到抑菌圈直径达到13.98mm.证明薤白具有抑菌活性,所提取的抗菌物质可以作为天然食品防腐剂.