分光光度法测定甜蜜素

• 作者: 桑宏庆 王丽 王光新
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 甜蜜素 水杨酸钠 次氯酸钠 分光光度法
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 105-108
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2032字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.03.028

摘要

目的:探讨分光光度法测定甜蜜素的方法.方法:将甜蜜素中的氮转化为铵,在碱性条件下与水杨酸钠-次氯酸钠反应生成蓝色物质,用分光光度法测定吸光度进行定量.结果:吸光值与甜蜜素的含量在一定浓度范围内成正比,最大吸收波长为658 nm,甜蜜素在0～16 μg/mL范围内符合比耳定律,相对标准偏差2.74%～3.94%,平均回收率为94.12%～96.04%.结论:方法准确可靠、易于掌握,适宜饮料、蜜饯等食品的测定.