酵母破碎液对红曲霉红色素生产能力的影响

• 作者: 周世宁 徐民俊 梁志洲 胡海艳
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 红曲霉 啤酒酵母 色价 色调
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

将酵母破碎液在红曲霉接种培养后的不同时间点及在最适时间点以不同体积加入,探讨酵母破碎液加入时问及加入量对红曲色素生产的影响.结果表明,500 mL三角瓶(装液量为150 mL)在接种后的第48 h加入1.5 mL酵母破碎液,可以促进菌体生产,同时提高色素产量.菌体量、醇溶性色素、水溶性色素增幅分别达到47%、120%和190%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周世宁		91	1923	23.0	40.0
2	徐民俊		7	14	3.0	3.0
3	梁志洲		1	0	0.0	0.0
4	胡海艳		1	0	0.0	0.0