哈尔滨红肠的加工实验

• 作者: 尚丽娟
• 来源期刊: 农产品加工·综合刊
• 学科: 工学
• 关键词: 材料 方法步骤 结果分析
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 65-66,68
• 分类号: TS251
• 字数: 2502字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2011.07.042

摘要

灌肠是世界上产量最高、品种最多的肉制品,由于其风味独特、贮藏期长、携带方便而备受人们的喜爱.通过反复实践和尝试,得出新的配方和加工工艺,并在实验教学中可以广泛应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尚丽娟		68	49	3.0	4.0