牡丹永生花软化护形后力学特性研究

• 作者: 孙淑红 朱文学 陈鹏涛
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 农学
• 关键词: 牡丹 超声雾化 软化护形 质构测量
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 分类号: S685.11

摘要

为解决真空冷冻干燥后的干花容易断裂、破碎,且易吸潮不利于贮藏运输的问题,以经过真空冷冻干燥后的牡丹干花为材料,利用超声雾化技术对其进行软化护形处理,并利用质构仪测量其软化护形后牡丹干花的刺穿强度和拉伸强度。结果表明,经过软化护形液处理过后的干花其刺穿强度和拉伸强度明显大于未处理的干花,其力学特性也优于后者。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱文学	河南科技大学食品与生物工程学院	257	2753	26.0	41.0
2	陈鹏涛	河南科技大学食品与生物工程学院	3	28	2.0	3.0
3	孙淑红	河南科技大学食品与生物工程学院	3	28	2.0	3.0