虾类胰蛋白酶的研究进展

• 作者: 刁石强 吴燕燕 李来好 杨贤庆 王萍
• 来源期刊: 生物技术通报
• 学科: 生物学
• 关键词: 虾 胰蛋白酶 分离纯化 特性 应用
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 42-47,97
• 分类号: Q95
• 字数: 6022字
• 语种: 中文

摘要

综述了近年来国内外对甲壳类动物虾类胰蛋白酶的研究概况,详细分析了虾类胰蛋白酶的分离纯化、特性、结构及其在食品工业上的应用,展望时虾加工过程产生的大量虾头废弃物中胰蛋白酶资源的开发利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴燕燕	中国水产科学研究院南海水产研究所	127	1874	25.0	36.0
2	李来好	中国水产科学研究院南海水产研究所	194	3173	31.0	44.0
3	杨贤庆	中国水产科学研究院南海水产研究所	153	2534	29.0	42.0
4	刁石强	中国水产科学研究院南海水产研究所	68	1426	23.0	35.0
5	王萍	中国水产科学研究院南海水产研究所	9	32	3.0	5.0