影响主发酵速度及最终发酵度的因素分析

• 作者: 张忠
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 主发酵 降糖速度 最终发酵度
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 51-52
• 分类号: TS262.5
• 字数: 1485字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2011.10.022

摘要

本文从比较发酵液降糖情况入手，分析了影响主发酵速度及最终发酵度的主要因素，并提出了一些注意事项和改善措施。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张忠		2	0	0.0	0.0