薄膜蒸发-冷冻干燥法制备乳糖酶脂质体

• 作者: 刘宁 宋佳佳
• 来源期刊: 食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳糖酶 脂质体 薄膜蒸发-冷冻干燥 包埋率
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.52
• 语种: 中文

摘要

以蛋黄卵磷脂和胆固醇为膜材,采用薄膜蒸发-冷冻干燥法制备乳糖酶脂质体。以包埋率为指标,通过单因素试验研究制备工艺,并研究其形态、粒径分布和红外光谱性质。最佳工艺参数为：蛋黄卵磷脂与胆固醇摩尔比为2︰1,乳糖酶的添加量为150 U,海藻糖与脂质质量比为4︰1,磷酸盐缓冲液pH6.8,包埋率可达到28%以上;乳糖酶脂质体在电镜下呈球状或近似球状的小囊泡;平均粒径为463.18±5.09 nm;红外光谱分析表明海藻糖可与脂质体磷脂C=O基团形成氢键。