不同酸处理对哈密瓜采后生理的影响

• 作者: 冯作山 刘峰娟 沈艾彬 秦宗权 陈计峦 高洋洋
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 哈密瓜 柠檬睃 水杨酸 草酸
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 65-67
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以新疆哈密瓜"8501"为研究对象,研究了不同酸处理对贮藏期哈密瓜采后生理影响.采用0.1%的水杨酸、0.6%的草酸和1%的柠檬酸作涂抹酸处理.通过定期对处理后哈密瓜的呼吸强度、乙烯生成量、过氧化物酶(POD)、丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)、苯丙氨酸解氧酶(PAL)等指标的测定和比较.结果表明:0.1%水杨酸处理可明显推迟哈密瓜的后熟,抑制酶的活性,延缓哈密瓜的衰老,很好地保持其优良的品质.