茅台,“活化石”魅力几何？

• 作者: 张玲玉
• 来源期刊: 当代贵州
• 学科: 教育
• 关键词: 活化石 茅台 几何 生产工艺 白酒 季克良 有机物
• 年，卷（期）: 2011,（24）
• 所属期刊栏目: 贵州之醉·香颂
• 页码范围: 13-14
• 分类号: G633.63
• 字数: 2924字
• 语种: 中文

摘要

＂茅台的生产工艺是我国白酒工艺的活化石。＂季克良说。在一年时间里,将粮食中的淀粉不断发酵,经过多次蒸煮,慢慢＂逼出＂其中的酒精和其他有机物,这是酱香型酒与其他白酒最大的不同。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张玲玉		16	4	1.0	1.0