山楂食品加工技巧

• 作者: 程洪花
• 来源期刊: 果农之友
• 学科: 工学
• 关键词: 山楂食品 加工技巧 冰糖葫芦 白砂糖 水洗 糖液 果核 蘸糖
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 26-26
• 分类号: TS255.4
• 字数: 1486字
• 语种: 中文

摘要

1糖葫芦又叫冰糖葫芦,是人们特别是少年、儿童很喜欢的山楂食品。制作方法是,挑选个头均匀,无伤、无烂、无病虫的山楂,用清水洗干净后,用除核器把果核除去,穿成串。每串5～7个。然后蘸糖,要选用上等的白砂糖。用5份糖1份水,先配成浓糖液,放在锅里熬开20分钟左右,至取一滴糖液放在凉水中蘸一下,吃起来不黏牙时,停止熬煮。