蛋白质组学在反式脂肪酸和心血管疾病关系研究中的进展

• 作者: 于化泓 刘蓉 李湘梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 反式脂肪酸 心血管疾病 蛋白质组学
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 256-259
• 分类号: TS201.22
• 字数: 5047字
• 语种: 中文

摘要

近年来,众多研究发现反式脂肪酸对人体危害极大,其对心血管的影响已得到充分解释,然而仍有一些否定数据需要得到解释.蛋白质组学作为一种有效的蛋白质分析技术,已广泛用于人类疾病的研究中.鉴于其在营养素研究中的成功应用,将其与反式脂肪酸的研究相结合,有利于找到新的突破点.本文就反式脂肪酸的来源、危害及蛋白质组学的研究进行综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于化泓	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	26	116	5.0	10.0
2	刘蓉	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	30	267	9.0	15.0
3	李湘梅	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	1	3	1.0	1.0