杏仁蛋白质的提取及功能特性研究进展

• 作者: 冯郁蔺 张清安 陈伟
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 杏仁 蛋白 提取 分子构象 热分析 流变特性
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.1

摘要

杏仁蛋白是一种理想的植物蛋白,概述了目前杏仁蛋白质的提取方法,综述了国内外蛋白质功能特性的研究。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张清安	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	129	655	14.0	21.0
2	陈伟	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	8	70	5.0	8.0
3	冯郁蔺	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	4	33	3.0	4.0