云南传统发酵豆豉中高产豆豉纤溶酶菌株的筛选及其酶谱分析

• 作者: 吴少雄 宋园亮 张忠华 柳陈坚 殷建忠 黄文宇
• 来源期刊: 生物技术通报
• 学科: 工学
• 关键词: 豆豉 豆豉纤溶酶 酶谱分析
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 126-131
• 分类号: TS201.25
• 字数: 4637字
• 语种: 中文

摘要

从云南昆明、元阳、玉溪、昭通地区采集豆豉样品26个,通过琼脂-纤维蛋白平板试验,SDS-fibrin-PAGE蛋白电泳结合Zymography活性染色对相应酶谱进行分析;同时采用茚三酮法测定其豆豉纤溶酶活性,筛选得到5株豆豉纤溶酶活性较高的菌株,其中尤以ZT-13茵株纤溶酶活性达到97.09 U/mL,是工业化生产豆豉纤溶酶的潜在优良菌株.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	殷建忠		90	674	15.0	20.0
2	吴少雄		58	520	14.0	19.0
3	柳陈坚	昆明理工大学生命科学与技术学院应用微生物研究室	73	408	11.0	17.0
4	张忠华	昆明理工大学生命科学与技术学院应用微生物研究室	12	77	5.0	8.0
5	黄文宇	昆明理工大学生命科学与技术学院应用微生物研究室	4	84	3.0	4.0
6	宋园亮	昆明理工大学生命科学与技术学院应用微生物研究室	7	51	3.0	7.0