采后果实表面对流换热系数测定

• 作者: 卢佳华 张敏 杨乐 谢晶 车贞花 陈健华
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 采后果实 热空气处理 对流换热系数 实验关联式
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 150-153,149
• 分类号: TS201
• 字数: 3114字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2011.10.029

摘要

以苹果、黄瓜为实验对象,通过对采后果实热空气处理中表面对流换热系数的实验测定,得到换热实验关联式.结果表明:在相同的热空气温度下,果实表面对流换热系数随空气流速的增大而增大；随果实径向尺寸的增大而减小；采后果实作为生物体,由于自身的蒸腾作用,传热过程中出现了流体的相变,进而导致换热效果显著增强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢晶	上海海洋大学食品科学与工程学院	409	4858	36.0	48.0
2	张敏	上海海洋大学食品科学与工程学院	57	345	10.0	16.0
3	杨乐	上海海洋大学食品科学与工程学院	11	95	5.0	9.0
4	陈健华	上海海洋大学食品科学与工程学院	6	99	4.0	6.0
5	卢佳华	上海海洋大学食品科学与工程学院	4	47	3.0	4.0
6	车贞花	上海海洋大学食品科学与工程学院	6	99	4.0	6.0