一个彷徨的食雕厨师

• 作者: 李福军
• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 工学
• 关键词: 食雕 厨师 食品雕刻 实用技术 菜肴 烹调 膳食 档次
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 厨房心曲
• 页码范围: 72-73
• 分类号: TS972.1
• 字数: 2270字
• 语种: 中文

摘要

烹调是人们赖以生存繁衍的实用技术，也是一门融入了美学的膳食艺术。比如说食品雕刻吧，虽然只是装点菜肴的配角，但却让人赏心悦目，能提高菜肴的档次。曾经，食品雕刻热闹红火了很长一段时间——成为了许多高档宴席不可缺少的表现元素，可是现如今，食品雕刻辉煌不再，许多餐馆酒楼已经不再用食雕去装饰陪衬菜品了，这个变化对于变化们食雕师来说，似乎来得太快。