与美国哈佛大学医学专家的对话

• 作者: 陈敏
• 来源期刊: 心血管病防治知识
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 青少年心血管病
• 页码范围: 45-46
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

哈佛大学附属波士顿儿童医院的大卫·路汀博士是从事肥胖和营养方面的研究.他的研究课题主要集中于高血糖负荷食品对健康的危害.他也是《食品战斗的总结》—本关于儿童的营养和体重的书的作者.什么是血糖指数和血糖负荷?血糖指数是监测食物引起血糖和胰岛素水平的方法之一.血糖负荷考虑的因素,往往是提供一个更具体的贴近实际的指导.含糖份高的食物之所以能升高血糖,是因为他们消化的速度很快,吸收也很快.身体立即作出反应,消耗了大量的胰岛素,以阻止血糖升高过快.因而对许多人来说,他们往往是进食后短时间内血糖就下降了.为什么高糖食物的负荷对我们有害?当血糖升高过快,压力之下的胰腺β细胞会释放出胰岛素,这可能会增加2型糖尿病的风险.高胰岛素水平同时也可引起胰岛素抵抗,也是另一种引起糖尿病的危险因素.