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摘要:
西餐由于其生产环节简单且标准化,实现大规模外送服务,无论足品质还是效率都有着比较强的优势,因此,其外送业务在发展中实现了快速兴起。目前无论足麦当劳、肯德基还是必胜客都做得颇有规模。而中餐由于制作环节繁琐,品类众多似乎并不适合发展大规模外送服务。
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文献信息
篇名 嘉和一品 中央厨房提高外送效率
来源期刊 餐饮世界 学科 工学
关键词 厨房 中央 生产环节 标准化 麦当劳 肯德基 服务 西餐
年,卷(期) 2011,(10) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 43-44
页数 2页 分类号 TS971
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研究主题发展历程
节点文献
厨房
中央
生产环节
标准化
麦当劳
肯德基
服务
西餐
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
餐饮世界
月刊
1671-2447
11-4694/G0
16开
北京市西城区复兴门内大街45号
52-283
2001
chi
出版文献量(篇)
8769
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32
总被引数(次)
196
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