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摘要:
皮花肉为北方地区传统特色肉制品,外观及切片后独特美观。选用优质猪腱肉和健康猪皮为主要原料经过特殊加工,使猪肉与猪皮完美结合,
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 低脂皮花肉制作方法
来源期刊 农村新技术:加工版 学科 工学
关键词 肉制品 制作 低脂 传统特色 北方地区 优质猪 猪皮 猪肉
年,卷(期) 2011,(5) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 57
页数 1页 分类号 TS251.7
字数 语种
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张士泉 37 9 2.0 2.0
2 张洪路 4 1 1.0 1.0
传播情况
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2011(0)
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研究主题发展历程
节点文献
肉制品
制作
低脂
传统特色
北方地区
优质猪
猪皮
猪肉
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农村新技术:加工版
月刊
1002-3542
45-1130/S
南宁市星湖路24号
出版文献量(篇)
2729
总下载数(次)
3
总被引数(次)
0
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