麦汁质量对发酵液和成品的影响

• 作者: 李侠 柳明佶
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦汁质量 成品质量 发酵液 原料配比 发酵工艺
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 60-60
• 分类号: TS262.5
• 字数: 591字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2011.12.023

摘要

麦汁质量的好坏，对成品有着至关重要的影响。本文浅析麦汁质量对成品的影响。取一段时间内，由相同原料配比生产的同浓度麦汁，在相同发酵工艺下发酵后过滤出的同品种成品进行对比，以期找出麦汁和成品质量间的联系。