响应面法优化高DE值麦芽糊精制备工艺的研究

• 作者: 张井 徐仰丽 徐凤鑫 徐静 苏来金
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 麦芽糊精 耐高温Α-淀粉酶 DE值
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 页码范围: 73-75
• 页数: 3页
• 分类号: TS231

摘要

研究了耐高温α-淀粉酶水解制备高DE值麦芽糊精的工艺,用响应面法分析了反应时间、反应温度、酶添加量及淀粉乳浓度对DE值的影响,得出制备高DE值麦芽糊精的最优条件为：时间25 min,加酶量48 U/g,温度95℃,底物质量分数为20%,DE值为19%～20%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐静		20	25	3.0	4.0
2	徐凤鑫		5	7	2.0	2.0
3	苏来金		14	6	2.0	2.0
4	徐仰丽		15	10	2.0	3.0
5	张井		11	12	3.0	3.0