坐杠大刀金丝面——被遗忘的川西一绝

• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 工学
• 关键词: “坐杠大刀金丝面” 美食 绿色蔬菜 北极贝 紫甘蓝 火龙果
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 13-16
• 分类号: TS971
• 字数: 276字
• 语种: 中文

摘要

这道菜点合璧的凉菜，其引人注目之处并不在盘中那几片北极贝，阿是在与之相配的五彩手工面。这种面的制法与金丝面相似，只是面粉里分别加入了五种不同颜色的东西。蓝色面里边加有紫甘蓝，红色的加有火龙果，黄色的加有南瓜，绿色的加有绿色蔬菜，白色的则只加鸡蛋清。