啤酒生产过程中耐热细菌的研究及防治

• 作者: 孙黎琼
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高温 好氧细菌 糖化过程 清洗 杀菌 防治
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 页码范围: 39-43
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文研究了糖化过程热麦汁污染细菌的菌落外观、生理特性及来源，针对其菌体较粘、可耐100℃ 30min高温、有氧状态下生长较快的特性，重点从原辅料、生产过程的控制及CIP清洗方面来解决、防治耐热菌的污染，提出了控制耐热细菌污染应采取的措施。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙黎琼		18	6	2.0	2.0