黏度法测定γ-聚谷氨酸含量

• 作者: 姚俊 孙荣斌 曹新 魏钦俊 鲁雅洁
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: γ-聚谷氨酸 黏度 浓度
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 176-178
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

采用乌氏黏度计测定了不同浓度下γ-聚谷氨酸稀溶液的黏度,由哈金斯(Huggins)方程和克拉默(Kraemer)方程结合外推法求得室温下γ-聚谷氨酸在中性水溶液中的特性黏度[η]为7.830 L/g,并推导出由溶液的相对黏度η,与增比黏度ηsp计算γ-聚谷氨酸溶液浓度的公式.依据溶液黏度与浓度的关系,可以简便、快速、准确地估算出γ-聚谷氨酸的浓度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙荣斌		8	21	3.0	4.0
2	鲁雅洁		24	70	4.0	7.0
3	魏钦俊		44	194	8.0	11.0
4	姚俊		42	154	7.0	11.0
5	曹新		61	324	10.0	15.0