纯生啤酒的质量控制

• 作者: 黄圣榕
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 纯生啤酒 质量控制 微生物控制 高温杀菌 生产设备 技术管理 啤酒生产 新鲜度
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 20-22
• 分类号: TS262.5
• 字数: 2821字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2011.10.009

摘要

纯生啤酒免去了高温杀菌，保持了啤酒的新鲜度，但同时对啤酒的生产设备、技术管理及微生物控制提出了更高的要求。本文结合纯生啤酒生产实际谈谈对质量的控制。