硫酸水解魔芋精粉过程的优化

• 作者: 刘跃华 卢秀诲 夏小成 糜慧 肖龙云
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋葡甘聚糖 酸水解 正交试验
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 361-363
• 分类号: TS245.4
• 字数: 3616字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1302.2011.05.147

摘要

为制备一种来源于魔芋精粉的新型碳源,对硫酸水解魔芋葡甘聚糖工艺条件进行优化.结果表明其最佳水解条件为:固液比1 g∶70mL,酸浓度4mol/L,水解时间3h,还原糖得率达42.35％.通过方差分析可知,固液比对酸水解的影响最大,酸浓度次之,水解时间影响最小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖龙云	江苏科技大学生物与环境工程学院	14	79	6.0	8.0
2	夏小成	江苏科技大学生物与环境工程学院	3	6	2.0	2.0
3	刘跃华	江苏科技大学生物与环境工程学院	1	1	1.0	1.0
4	糜慧	江苏科技大学生物与环境工程学院	1	1	1.0	1.0
5	卢秀诲	江苏科技大学生物与环境工程学院	1	1	1.0	1.0