辛烯基琥珀酸淀粉酯包埋肉桂精油微胶囊的研究

• 作者: 姜子涛 彭颖 李荣
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 辛烯基琥珀酸淀粉酯 肉桂精油 稳定系数 喷雾干燥 包埋率
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 48-51,75
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3174字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.12.013

摘要

以辛烯基琥珀酸淀粉酯为壁材,利用喷雾干燥法制备了肉桂精油微胶囊.探讨了固形物含量、芯壁比、均质时间、均质温度、进风温度、进料速度、出风温度对微胶囊化效果的影响,经过单因素实验,确定了最佳工艺条件.实验结果表明,均质时间180 s,芯壁比1:4,固形物含量30％,均质温度50℃.肉桂精油最佳微胶囊化的最佳喷雾干燥条件为进风温度198℃,出风口温度100℃,进料速度55 mL/min.所获得的肉桂精油微胶囊产品中精油的含量为92.76％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李荣	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	108	865	16.0	21.0
2	姜子涛	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	112	874	16.0	21.0
3	彭颖	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	3	28	2.0	3.0