柑橘果皮果胶含量与性质的测定方法

• 作者: 张喻 胡笑安 蔡文 谭兴和 郭润霞
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 柑橘果皮 果胶 含量 酯化度 胶凝度 半乳糖醛酸
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 页码范围: 94-97
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3

摘要

为了研究柑橘果皮果胶在贮藏过程中的品质变化,综述了柑橘果皮中果胶含量与性质（酯化度、胶凝度以及半乳糖醛酸含量）的测定方法,旨在为柑橘果皮有效贮藏以及柑橘果皮果胶的研究和开发提供依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭兴和	湖南农业大学食品科技学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室	158	2023	24.0	35.0
2	胡笑安	湖南农业大学食品科技学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室	2	19	1.0	2.0
3	张喻	湖南农业大学食品科技学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室	69	758	14.0	24.0
4	蔡文	湖南农业大学食品科技学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室	5	52	3.0	5.0
5	郭润霞	湖南农业大学食品科技学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室	2	19	1.0	2.0