水产品保藏技术

• 作者: 王庭望
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 水产品 保藏技术 腐败变质 保鲜措施 保藏方法 低温保鲜 生长繁殖 微生物
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2011,（5）
• 页码范围: 64-65
• 页数: 2页
• 分类号: TS254.7

摘要

水产品捕捞后,如不立即采取有效保鲜措施,很容易腐败变质。下面介绍一些简易的水产品保藏方法。一、低温保鲜冷藏微生物包括细菌、酵母和霉菌的生长繁殖和食品内固有酶的活动,常是导致水产品腐败变质的主要原因。