万通酱油HPLC指纹图谱的研究及其在真伪鉴别中的应用

• 作者: 安莹 李素婷
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 万通酱油 HPLC指纹图谱 真伪鉴别 应用
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 48-51
• 分类号: TS264.21
• 字数: 3902字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.01.013

摘要

试验摸索出建立万通酱油HPLC指纹图谱共有模式的最佳试验方案,即色谱柱:ODS-C18(250 mm×4.6 mm,5 μm);流动相:CH3OH-0.02 mol/L K2HPO4溶液(2∶98);柱温:室温;检测波长210 nm;流速为0.8 mL/min.在该条件下,样品经C18柱脱色处理后,30 min内就完成了HPLC指纹图谱的检测.应用指纹图谱相似度评价系统软件对各样品图谱信息进行处理,选出10批优质正品万通酱油样品生成酱油HPLC指纹图谱共有模式,从中选出7个重复性好的色谱峰作为万通酱油HPLC指纹图谱的特征峰.以相似度大小作为判定万通酱油质量合格与否的标准,将生成的对照指纹图谱与伪品酱油HPLC指纹图谱进行比较,即可判断出真伪.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李素婷	徐州工业职业技术学院环境工程系	24	48	5.0	6.0
2	安莹	徐州工业职业技术学院环境工程系	48	94	6.0	8.0