海南文昌油棕油脂的脂肪酸组成及抗氧化活性研究

• 作者: 唐敏敏 夏秋瑜 李瑞 王威 赵松林 雷新涛
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 棕榈油 棕榈仁油 脂肪酸 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 植物生理生化
• 页码范围: 906-910
• 分类号: S565.9
• 字数: 3406字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2011.05.024

摘要

采用GC-MS测定了海南文昌小叶杜拉种(E.guineensis-S.L Dura)油棕果中棕榈油(P0)和棕榈仁油(PKO)的脂肪酸组成,并对二者的体外抗氧化活性进行评价.结果表明,PO中总酚含量为(0.014±0.000 2)mg/g,而PKO中未测出多酚；PO及PKO的硫代巴比妥酸值(TBARS)显著低于空白样品；75％PO对DPPH,的清除能力显著高于Vc、苹果酸和儿茶酸,达98.86％,而PKO对DPPH·的清除能力低于对照；PO中多酚提取物(PO-PF)及75％ PKO对Fe2+的络合能力显著高于Vc、苹果酸和儿茶酸;PO-PF和75％PO对Fe3+的还原能力显著高于Vc及苹果酸,75％ PKO对Fe3+的还原能力与Vc相当.PO-PF及25％～75％PKO对ABTS+·的清除能力优于Vc和苹果酸.