清炸大肠

• 作者: 韩一飞
• 来源期刊: 天下美食
• 学科: 工学
• 关键词: 早年间 一道菜 炸制 今回 细盐 人说 焦香 二字 七八 枣红色
• 年，卷（期）: txms_2011,（12）
• 页码范围: 132-132
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

【正】无论南北,最早懂得吃大肠的人一定是平民,因为早年间的平民素常较少有新鲜肉吃,能懂得用新鲜下货来打牙祭,会是一项乐事。大肠爽韧,不似猪肚般厚,吃口很好,兼有肥油,吃了可以增长力气。大肠性寒味甘,润肠止渴,除了脾虚外感的人,都可食之,这又有几分药用好处。或许正是由于